Bacalhau no forno com béchamel

Apesar de gostar muito de peixe, o bacalhau não é muito a minha cena. Gosto, cozido e tal no Natal, mas depois os pratos que mais gosto de bacalhau são feitos com ele desfiado, partes menos nobres portanto. Pataniscas, bolinhos de bacalhau, bacalhau à Brás e por aí fora. Acho que o que eu gosto mesmo é de restos de bacalhau.

Por isso aqui fica a receita que comi há dias – com bechamel. Uma delícia…calórica! Às vezes tem de ser.

Ingredientes:

4/5 Postas de Bacalhau demolhadas
Azeite
1 Cebola grande
Alho
Queijo ralado ou ovo batido ou pão ralado
Batatas – quantidade a gosto

couve ou espinafres (opcional)

Para o Bechamel (podem comprar já pronto em pacote, mas não é a mesma coisa)
Margarina
Farinha
Leite Frio
Noz Moscada
Pimenta
Sal

Preparação:

Cortam-se as batatas em cubos pequenos e vão a cozer. Entretanto corta-se a cebola às rodelas e vai ao lume juntamente com os alhos picadinhos e o azeite. Adiciona-se o bacalhau desfiado e deixa-se apurar. A senhora minha mãe (que tem a mania de inventar nas receitas, coloca couves – aquelas do Natal – bem cortadinhas fininhas, neste refogado. Fica tipo um esparregado misturado com o bacalhau. Fica bom mas é opcional).

Preparação do bechamel: num tachinho deixamos derreter cerca de 2 colheres de sopa de margarina junta-se imediatamente a farinha (+/- 2 colheres de sopa ) e mexe-se muito bem. Assim que farinha estiver a ficar esbranquiçada deita-se leite frio ( +/- 3/4dl) e deixa-se engrossar mexendo sempre. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Unta-se um tabuleiro e coloca-se no fundo as batatas, por cima o refogado do bacalhau (com couves ou não) e por fim o molho. Polvilha-se com queijo ralado ou ovo batido ou pão ralado (como gostarem mais) e vai ao forno a gratinar.

Uma delícia!

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imagem daqui.

Bolo de cenoura e laranja com especiarias

É verdade que a comida que me tira do sério é comida mesmo, e não doces, como a maioria das pessoas que conheço. Passo bem sem bolos, mas quem me tira a minha açorda ou feijoada, tira-me tudo. De maneiras que não faço muitos bolos, mas quando faço gosto de experimentar coisas novas, como este bolinho que vos mostro aqui, aromático que só ele. Para um lanche domingueiro não há melhor.

Ingredientes:

2 ovos

120 gramas de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de azeite

1 cenoura

1 laranja

7 colheres de sopa de aveia

100 gramas de farinha integral

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher sopa de noz moscada

1 colher de café de cravinho em pó

1 colher de sopa de canela

 

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme. Adicionar o azeite, a cenoura finamente ralada, a raspa da casca e o sumo da laranja e misturar bem. Juntar a aveia, a farinha, o fermento e as especiarias e mexer até a mistura estar uniforme. Bater as claras em castelo bem firme e incorporar delicadamente na massa. Deitar tudo numa forma previamente untada e levar ao forno durante 30 minutos a 180 graus. Fazer o teste do palito e já está!

Belo lanche!

imagem daqui.

migas de grelos biológicos

Comprei diretamente do produtor um molho de grelos com um aspeto divinal, tenrinhos tenrinhos! mas não os conseguia comer todos só cozidos. Então lembrei-me daquelas migas divinais que se comem habitualmente no alentejo e que me lembram de férias quando era mais miúda. Nunca tinha feito, mas ficaram óptimas. Mais houvesse, mais se tinham comido. E lá foi o molho de grelos.

A receita que usei foi esta, com algumas adaptações, e resultou mesmo bem!

Ingredientes:

  • 1 molho grande de grelos
  • 1/2 broa de milho
  • 5 dentes de alho (bem picados)
  • sal q.b
  • azeite q.b
  • bicarbonato de sódio q.b
  • cogumelos ou feijão vermelho ou frade

Preparação

Lavar muito bem os grelos, tirar os talos mais duros e as folhas estragadas.
Cozer por 3-5 minutos em água fervente temperada de sal e bicarbonato de sódio.
Escorrer bem e picar os grelos. Numa frigideira colocar o azeite e o alho. Deixar um bocadinho e esfarelar a broa de milho lá para dentro. Adicionar os grelos picados e envolver. Cozinhar em lume brando, regando, caso necessário, com um pouco de água de cozedura dos greles e/ou azeite. É importante que a mistura não seque, mas também não deve ficar muito empapada. Temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar mais um pouco e servir. Há quem junte feijao frade ou vermelho. Eu juntei cogumelos e ficou bom também.

Vou voltar a fazer sem dúvida!

imagem daqui.

Salmão com broa

Ainda não fiz exactamente esta receita, mas gosto muito de salmão, especialmente se for fresco e grelhado. Mas assim também me parece uma óptima opção e não muito difícil de fazer, pelo contrário, sou adepta daquelas receitas em que se vira tudo para um recipiente e já está – neste caso esse recipiente é a picadora. Like!

A receita é daqui e a imagem também. Se alguém se quiser chegar à frente e experimentar primeiro, façam favor!

Ingredientes (para duas pessoas):

  • 2 lombos de salmão
  • Sal e pimenta branca q.b.
  • Sumo de Limão
  • 150g de broa de milho
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros frescos
  • 1 fio de azeite

Preparação:

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Deixe descansar uma hora. Numa assadeira, deite um fio de azeite no fundo. Por cima disponha os lombos de salmão. Na picadora coloque a broa aos pedaços, os alhos, os coentros e um fiozinho de azeite. Pique bem até obter uma “pasta”. Coloque essa pasta por cima dos lombos de salmão. Regue com mais um fiozinho de azeite. Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante 15 a 20 minutos ou até estar cozinhado e dourado. Acompanhe com batatas cozidas e brócolos cozidos.

uma espécie de aperitivo que me salva muitas vezes o jantar

Isto nem é bem uma receita, é mais uma constatação. Uma combinação tão fácil, barata e tão saborosa, como tudo deveria ser na vida. A verdade verdadinha, é que cá em casa janta-se muito pouco. Almoça-se que nem um abade, mas esforçamo-nos por jantar light.

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lasanha de courgette, mas a do Lidl terá sempre um cantinho especial no meu coração

Toda a gente sabe (se não sabiam, ficam já a saber) que a melhor lasanha do mundo é a do Lidl, refrigerada e pronta a ir para o forno. Quase que podia jurar que há italianos (restaurantes) que a compram e passando para as suas travessas, as vendem como suas. Tenho de partilhar convosco que eu era tão feliz quando estudava em Coimbra, quando fazíamos uma vaquinha entre amigas e lá iam elas para o forno – as lasanhas, não as amigas, claro – com uma copada de tinto a acompanhar. Mas depois vêm os 30, o metabolismo baixa, engordamos com o ar, e a lasanha do lidl passa a ser como um planeta qualquer: nós não a vemos mas sabemos que está lá. Realmente está, na prateleira refrigerada, nós é que só a podemos comer uma vez a cada dois anos, “praí”. De modo que esta de courgette, é assim a prima afastada, coxa, desdentada e feiosa, mas a única que podemos almejar. A possível. Não a desejável, aviso já.

Ingredientes

  • 2/3 Courgettes
  • 6 tomates maduros
  • 1 cebola e 2 Dentes de Alho
  • Frango desfiado ou carne picada ou substituir por cogumelos frescos picados
  • Queijo ralado Light
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta Preta
  • Sal

Preparação

Refogar a cebola picada em azeite juntamente com os dentes de alho esmagados. Pelar os tomates e adicioná-los à frigideira. Temperar com pimenta e sal. Cozinhar uns 15 minutos e ralar com a varinha mágica. Se estiver muito grosso, adiciona água e leva novamente ao lume. Cozinhar a carne/cogumelos neste molho. Entretanto lavar bem as courgettes, cortá-las em fatias finas no sentido longitudinal. Tentar cortá-las sempre inteiras para que possam dividir as camadas da lasanha. Grelhar as fatias de courgette de ambos os lados ou se preferirem colocá-las a assar no forno, sem sobrepor nenhuma para que não cole e a lasanha não fique com água a mais. Na travessa de ir ao forno colocar as camadas de courgette, molho de carne, queijo, novamente courgette, molho de carne e por aí adiante até terminar com queijo. Vai ao forno durante 15-20 minutos ou até o queijo gratinar.

Não é tão boa como a do Lidl, mas é o que se pode arranjar.

O tinto ainda não engorda e por isso fica na mesma.

foto daqui.